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É um sucesso esta açorda de camarão em pão Alentejano e é simples de preparar.
Experimente e delicie todos aí em casa.
Ingredientes:
- 1 pão alentejano médio (tipo bola)
- 300 g de miolo de camarão
- 4 dentes de alho picados
- 1 molho de coentros frescos picados
- 1 folha de louro
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1,5 litros de caldo de camarão (feito com as cascas)
- 200 g de pão alentejano (miolo)
- 2 ovos
- Sal e pimenta a gosto
Preparação:
Prepare o caldo de camarão:
- Descasque os camarões e reserve o miolo.
- Ferva as cascas e cabeças com água, sal, e uma folha de louro durante 15 minutos. Coe o caldo e reserve.
Prepare o pão alentejano:
- Corte o topo do pão alentejano (como se fosse uma tampa) e retire o miolo, deixando a crosta como uma “taça”. Reserve o miolo para a açorda.
Cozinhe os camarões: - Numa frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e salteie os camarões por 2 minutos. Reserve.
Prepare a açorda:
- Na mesma frigideira, adicione mais 2 colheres de sopa de azeite e refogue o alho até dourar ligeiramente.
- Acrescente os coentros picados e mexa bem.
- Adicione o miolo de pão (esfarelado em pedaços) e vá regando com o caldo de camarão aos poucos, mexendo sempre, até formar uma mistura cremosa.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
Incorpore os ovos e camarões:
- Bata os ovos e adicione-os à açorda, mexendo rapidamente para que cozinhem sem formar grumos.
- Junte os camarões salteados à açorda e envolva.
Monte o prato:
- Recheie a “taça” de pão alentejano com a açorda.
- Sirva quente, polvilhado com mais coentros frescos.
