Bolo Rei caseiro (mais fofo e mais saboroso que os comprados)

O bolo rei não pode faltar na mesa de natal, e se este for caseiro, cheio de sabor e fofinho ainda melhor!

Ingredientes

• 600 gr. farinha sem fermento, mais (+ ou -) 200 gr. para polvilhar ou acrescentar sendo preciso.
• 450 gr. de fruta, onde se inclui além da fruta muito picada, nozes, avelãs, caju, amêndoas, passas ou sultanas…
• 100 ml. de leite
• 150 gr. de açúcar
• 40 gr. de fermento padeiro
• 4 ovos
• 4 colheres de sopa de aguardente
• 2 colheres de sopa de Vinho do Porto
• 100 gr, de manteiga ou margarina
• Raspa de laranja e de limão

Para enfeitar

• Amêndoa palitada e nozes
• Cerejas cristalizadas
• Fruta cristalizada em bocados grandes
• 1 ovo
• Açúcar em pó q.b.

Preparação

• Desfazer muito bem o fermento com o leite morno e uma colher de açúcar e uma de farinha tirados da receita e reservar.
• Deitar numa taça a farinha, o açúcar, os ovos, a manteiga amolecida, as raspas de laranja e de limão, o fermento com o leite, a aguardente e o vinho do Porto.
• Amassar tudo muito bem e verificar se precisa de mais farinha. A massa deve ficar maleável para se trabalhar.
• Sem envolver, juntar as frutas e deixar repousar 10 minutos.
• Ao fim de 10 minutos envolver a fruta devagarinho e retirar da taça.
• Em cima da bancada amassar bem e fazer uma bola, deixando repousar, tapada com um pano, mais 10 minutos.
• Polvilhar com farinha e fazer então um buraco no meio da bola, alargando-o para abrir.
• Por num tabuleiro com papel vegetal e colocar no forno “desligado” com uma bacia por baixo de água a ferver. Este processo demora 30 a 40 minutos, acelerando o crescimento do bolo.
• Retirar do forno.
• Bater um ovo com uma colher de sopa de água e pincelar todo o bolo.
• Deitar depois as amêndoas e nozes por todo o bolo e decorar com as frutas grandes, espalhando as cerejas, carregando bem para agarrar bem as frutas à massa.
• Deitar montinhos de açúcar em pó, decorando a gosto.
• Levar ao forno a 180º durante 40 minutos.