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Ficam mesmo saborosas estas broas de nozes, e nunca podem faltar em casa nesta época.
Ingredientes:
- 1,5 Kg de farinha de trigo
- 750 g de açúcar
- 600 g de nozes
- 1 clh. sopa de erva doce (mal cheia)
- 1 clh. sopa de canela (mal cheia)
- 1 clh. chá de bicabornato de sódio
- 40 g de fermento fresco
- 4 dl leite morno
- 150 g de margarina
- 2 limões raspa
- sal q.b.
- ovo para pincelar
Preparação:
- Fazer o fermento à noite, da seguinte forma: num alguidar, juntar metade da farinha, ou seja 750 g, com o sal, o fermento e o leite morno aos poucos e ir amassando. No final a massa tem de estar fofa, mas a formar uma bola. Tapar a massa com um pano e embrulhar o alguidar numa manta. Deixar a repousar até à manhã seguinte.
- No dia seguinte, juntar o açúcar, a raspa do limão, a erva doce, a canela e o bicabornato de sódio, até ficar tudo bem incorporado.
- De seguida junte aos poucos os restantes 750 g de farinha, e pedaços de margarina à temperatura ambiente. Juntar então as nozes.
- Deixar a massa repousar cerca de uma hora, envolvendo a massa num pano.
- Moldar pequenas bolas, pincelar com ovo batido e levar ao forno a 200º em tabuleiro untado cerca de 15 minutos.
- Depois de cozidas, pincelá-las com manteiga, à temperatura ambiente e envolve-las num pano e manta num alguidar, para se manterem mais macias, durante mais tempo.
