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Esta tarte de maçã fica mesmo cremosa e com um sabor maravilhoso! Tão boa e deliciosa que certamente não irá fazer apenas uma vez!
Ingredientes:
Massa:
- Massa areada doce (Opcionalmente poderá ser usada massa quebrada)
Recheio:
- 5 Maçãs vermelhas médias (3 para o puré + 2 para a cobertura)
- 80 g Açúcar amarelo
- 100 ml de Natas 35% m.g.
- 100 ml de Leite (meio-gordo)
- 1 gema de Ovo tamanho L
- 1 pau de Canela + canela em pó q.b.
- 2 tirinhas de casca de Limão + 1/4 de limão em raspas
- 1 colher de sopa de Maizena
- As quantidades indicadas nesta receita são para uma tarteira de 23 cm de diâmetro
Confeção:
- Prepare a massa e forre a tarteira.
- Descasque as maçãs e corte três em pedaços pequenos para fazer um puré. As outras duas corte-as em tiras finas para cobrir a tarte e reserve-as numa taça com um pouco de água e sumo de limão para não escurecerem. Prepare as cascas, as raspas de limão e reserve.
- Misture o leite com as natas e dissolva na mistura a Maizena mexendo bem. Reserve.
- Leve as maçãs a lume médio num tachinho com 1/4 do volume das maçãs de água, o pau de canela e as cascas de limão. Deixe as maçãs cozerem bem e vá esmagando-as com uma colher de forma a obter um puré grosso. Quando as maçãs estiverem em puré, baixe o lume para o mínimo e junte o açúcar.
- Deixe cozinhar e quando o açúcar estiver a formar calda, retire o pau de canela e as cascas de limão, junte a gema de ovo e mexa bem.
- Volte a mexer um pouco a mistura das natas com o leite e a maizena e junte ao preparado anterior. A seguir, adicione as raspas de limão. Continue com o tacho no lume no mínimo e continue a mexer até obter um creme mais espesso. Quando o creme estiver pronto, deixe-o arrefecer um pouco.
- Verta o creme sobre a tarteira forrada com a massa e alise-o com uma espátula. Finalize o recheio colocando as tirinhas de maçã sobre o creme e polvilhe com canela em pó.
- Leve a tarte a forno médio (170ºC) até a massa estar cozida e as maçãs douradinhas.
- Deixe a tarte arrefecer um pouco dentro da tarteira, mas fora do forno, antes de servir.
- A Tarte de Maçã é daquelas receitas que perfuma a cozinha toda e antes de estar pronta já apetece provar. Esta versão cremosa com recheio de puré de maçã, canela e limão ficou com um gostinho divinal.
